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高端超市多需求少陷囧態

3年內4傢開業 天河路商圈相隔不到3公裡3傢超市主打進口食品本報訊 (記者程詩)昨日,本報“高端超市Olé食品問題多”的報道引起業內關註,折射瞭高端超市經營囧狀。一方面,高端超市盯準消費層次空白迅速發展,不到3年,包括華潤萬傢、百佳、永旺等超市業“大佬”都在廣州中心市區開出瞭精品高端超市。另一方面,超市紛紛搶食進口食品“蛋糕”,而業內人士指出,客流量相對較小的高端超市要保證利潤,如果管理松懈則容易出現“返包”等問題。需求減少:春節酒類大宗采購大減昨日,記者探訪市內幾傢知名的高端精品超市,超市仍然正常營業。在涉事的太古匯負一層Olé超市,有顧客正在選購水果,被問及是否知曉相關報道時,一位年輕女士表示:“這裡的東西賣得這麼貴,希望以後品質能更好。”近年來,超市業態利潤率走低,以進口商品為特色的精品高端超市卻“遍地開花”。不過,對於精品超市的盈利情況,各公司一直諱莫如深。而去年春節前刮起的“節約風”,給精品高端超市的機團銷售澆上冷水。“今年酒類大宗采購明顯減少,往年春節前有十幾宗大宗采購訂單,但今年卻幾乎沒有。”某高端超市內部人士告訴記者。據瞭解,今年春節,該超市標價在800多元的果籃,實際上也是“豐儉由人”,由顧客自購水果,超市再進行包裝,以300~400元為主。競爭激烈:客流小出貨少損耗高盡管是近年來才出現的新業態,高端超市面臨的競爭卻不小。據記者不完全統計,2010年以來不足3年時間,僅廣州中心市區開業的以進口商品為特色的精品高端超市就有至少4傢,涉及華潤萬傢、百佳、永旺等超市業“大佬”。而天河路商圈則成為以進口食品為特色的精品超市“短兵相接”的主戰場相隔不到3公裡,有Olé、仝悅、百佳3傢超市以進口食品為特色。不僅定位相似的超市在激戰,新開業的食品超市以及駐紮已久的綜合超市也在“搶食”進口食品“蛋糕”。例如已經營十多年的永旺天河城店悄然增加瞭進口食品比重,在廣州經營十年的某外資綜合超市也連續兩屆舉辦進口食品節。高端超市中,進口生鮮食品更是占據特殊地位。以Olé超市為例,該超市僅生鮮區(含倉儲、後臺操作區域)占整個超市面積將近二分之一,銷售額也占“大頭”。“由於定位較高、單價較高,高端超市的客流量遠比不上大型綜合超市,每種商品的出貨量也不大。”超市業內人士指出,“隻有保證較高的毛利、維持"身價",才有利潤總額的保證。”為獲得更高的毛利,高端超市往往通過大量采購、集中備貨、分批上架來降低成本,但生鮮產品的儲存又有較高的成本。“除瞭銷售額、毛利率外,損耗率也是生鮮部門的主要考核指標之一。”上述人士透露,生鮮產品的行業平均損耗率約在20%,“進價加上毛利率後,定價至少還要上浮20%才"做得下去"。”該人士說,“如果有業績壓力,再加上管理松懈,就容易出現"返包"等問題。”成本高:高昂租金吞噬利潤記者多方比較發現,高端超市中進口商品價格往往令人咋舌,而某些入駐的國產品牌商品,在高端超市和普通超市的價差可以達到三成。即使同是精品高端超市,同款商品的價差也可以達到一成。如此高的定價,高端超市是否賺得盆滿缽滿?“高端超市雖然毛利率很高,但是租金成本卻成為盈利的重要阻礙。” 某資深商業地產人士指出,由於高端超市一般位於市中心繁華商業區,租金比許多普通超市高。而據知情人士透露,太古匯Olé的租金已經達到每平方米近200元,此外管理費和空調費等也接近每平方米100元。高端超市的拓展步伐也在悄然放緩。數據顯示,2010年,華潤萬傢新開Olé 、blt高端超市共9傢;2011年,華潤萬傢新開出Olé7傢、blt超市4傢;而去年,華潤萬傢新開高端超市Olé4傢、blt 2傢,數量約為上一年的一半。var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '銀行個人信用貸款財政部稅務入口網信貸年息借貸增貸轉貸房屋信貸代書聯合貸款信貸年息

新聞來源http://news.hexun.com/2013-03-14/152056645.html
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